Секреты вкусного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от разного рода факторов: качества и сорта кофейных зерен, степени их обжарки, способа приготовления напитка. В обычных супермаркетах невозможно купить приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках почти никогда не указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о методике и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на реализации кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его требуется непосредственно перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно размалывает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Больше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток слишком горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка очень насыщенный, потому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Оптимальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовят в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без добавления сахара или молока. Лишь так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разнообразных регионах. Кенийские зерна обладают выраженной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора {характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Приобретя несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из различных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые обычно используют для приготовления эспрессо.